Recept

Morots & ingefära soppa alá Mikaela

Vilken lyx att bli bjuden på god och varm höstsoppa med hembakat bröd till lunch!

Det är Mikaela som har lagat denna ljuvliga soppa samt bakat brödet. Har väl hon blivit en riktig husmor😍.

För ca fyra portioner av denna höstiga soppa med smak av morot och ingefära behöver du:

1 kg morötter

1 gul lök

1 bit ingefära

1-2 klyftor vitlök

1 förpackning kokosmjölk (250 ml)

8-10 dl vatten

1 grönsaksbuljong
1 skvätt grönsaksfond
1 tsk sambal oelek
0,5 – 1 msk gul curry (beroende på smak)
0,5- 1 tsk salt

0,5- 1 tsk citronpeppar

Olja eller matfett

Gör såhär:

Skär morötter i ca 1 cm tjocka skivor. Hacka löken och fräs tillsammans i en stor gryta tills löken blivit mjuk. Rör om ordentligt.

Skala och och riv ingefäran. Finhacka vitlök och tillsätt i grytan tillsammans med ingefära, curry, sambal oelek. Låt fräsa någon minut.

Tillsätt buljongtärningen, grönsaksfond, kokosmjölk, vatten, samt salt och citronpeppar efter smak. 

Låt koka upp och sedan sjuda på lägre värme i ca 20 min under lock tills morötterna är mjuka.

Topping:

Solroskärnor

Pumpakärnor

Riven kokos eller kokoschips

Keso

Medan soppan sjuder rosta solroskärnor och pumpakärnor försiktigt i en stekpanna tills de fått färg. Tillsätt kokosflingorna mot slutet.

Ta av grytan från plattan och mixa soppan slät med hjälp av stavmixer. -Tips! Linda en kökshandduk över grytan när du mixar så slipper du varm soppa i hela köket!

Servera soppan och toppa med fröblandning och keso. 

//Nu ska vi sätta igång med att förbereda inför dagens stora överraskning!

4 Kommentarer

  1. Johanna

    Förlåt Paula, men jag blir galen (på ett snällt sätt) på din stavning av ’à la’. Det ska alltså vara à la, inte något annat. Hehe.

Visa alla 4 kommentarer
×

Paula Rosas

Hej på dig och välkommen till min blogg. Mitt namn är Paula Andrea Rosas och här kommer några korta meningar om mig. Jag är en 27årig tjej som lever mitt liv genom att göra det bästa av dagarna. Mitt liv kretsar kring mina fantastiska döttrar Molly-Elise och Leonore och min underbara man Hugo Rosas, familj och vänner. Jag är en glad, familjekär och envis tjej som älskar att skratta. I min blogg kommer ni få följa med mig i min vardag. Träning, äventyr, dilemman och utveckling i mammarollen, resor, giftermål, vänskap och utbildning. Samarbetsförfrågningar: paularosas.media@gmail.com

Powered by Cure - Influencer hosting