Dagens matReceptTips

Hemligheten bakom krämigare saffransbullar

För några veckor sen kom Mikaelas syster Karro hem till mig. Hon utbildar sig till att bli konditor (hur drömmigt?😍) och skulle lära mig hennes hemligheter bakom krämigare/saftigare saffransbullar!

-Har du börjat tänka på julbaket än? Du MÅSTE testa detta recept på krämigare saffransbullar🙌🏼

 

Saffransbullar:

50 g jäst för söta degar

200 g smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

1 g saffran, 2 paket

2 dl vit sirap eller 2 dl strösocker

900 g (15 dl)

1 ägg till pensling

Pärlsocker

Fyllning:

200 g rums tempererat smör

200 g mandelmassa (hemligheten bakom det krämigare bullarna)

1 msk vaniljsocker

1,5 dl strösocker

Gör såhär:

-Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (37 °C). Smula ner jästen i en degbunke tillsammans med salt, rör tillsjästen löst sig. Häll över degvätskan.

-Tillsätt övriga ingredienser, men spara 1 dl mjöl till utbakningen.

-Arbeta degen tills den är smidig, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig, men den ska vara ganska lös – en lös deg ger godare och saftigare bullar. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.

-Knåda degen smidig på mjölat bakbord och kavla ut.

-Fyllning: Vispa ihop smöret med mandelmassan till en jämn kräm. Rör i vaniljsockret.

-Bred på fyllningen. Gör ett treslag, dvs ta övre kant och vik in mot mitten och sedan lägg under kant över. Kavla ut degen ytterligare.

-Skär ut smala remsor. Tips- Använd en pizzaslicer om du har.

Karro lärde mig också en ny form på bullar, den här varianten på ”flätning” gör dom bland annat på NK:

Sätt tummen i ena änden utav remsan och snurra ett varv runt pek och långfinger

Hjälp till att flytta bullen med pek och långfinger, och snurra på bullen och fortsätt att varva remsan (tänk att tummen är kärnan)

Vrid runt bullen och fortsätt med andra remsor beroende på hur du önskar bullens storlek

Pensla bullarna och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. På med pärlsocker

Låt bullarna jäsa på plåten, under bakduk cirka 20 minuterDessa bullar frös jag in till Leonores kalas❣️//Skulle ni vilja ha fler hemliga baktips kan ni kika in @bakningmedkarro på insta!

13 Kommentarer

  1. J

    Sirap och att inte smälta smöret är superviktigt, och ha i säkert 100gr mer smör än vad receptet säger. +2 pkt saffran. Har aldrig fått godare bullar sen jag började baka så.

  2. Frida

    Tips!! Smält inte smöret, bara att blanda ihop allt i en maskin. När dom jäser är det bra med plastfolie istället för kökshandduk för den drar åt sig fukten. När bullarna är klara så pensla dom med sockerlag för det stänger inne fukten i bullarna 😋

  3. Evelina

    Mumsigt!! Ska prova imorgon😍 så har jag ett lager tills på söndag🙊🎄 Du skriver ”900g (15dl)”, är det mjöl du menar då?😊

    1. S

      Snälla berätta mer! River du choklad över de färdiga bullarna eller blandar du det i degen? Blandar du vit choklad och mandelmassa eller tar du bara vit choklad? Detta låt som det godaste någonsin!

  4. Abby

    Hej Paula! Du är sån inspiration för mig att jag har nu skaffat gymkort och gymmat regelbundet i några veckor, ville bara säga att det är tack vare dig och din positiva inställning. Passar på att tipsa om att de där sötpotatisarna som tar sån tid att göra i ugnen.. pricka hål i de å kör de 7 minuter i mikron så tar de inte lika lång tid i ugnen sen 😊

  5. J

    Så kul med recept i bloggen, hoppas det blir mycket sånt nu i juletider, gärna med saffran (lika tokig som du i det) och en blandning av sånt här och också hälsosam bakning/mat 🥰

  6. Gentiana

    Ta ut smöret dagen innan du ska baka och låt det stå framme, när det är dags att baka så skär den mängden smör du ska ha och sedan skär du ut små tärningar ha i det i bunken för ännu saftigare bullar 👌 smält smör=mer mjöl och då ger de torra bullar. Ett litet tips bara ☺️

    1. Caroline

      Precis som Gentiana skrev är det bättre att använda rumsvarmt smör än smält 🙂

      Det är det bättre att inte värma mjölken utan knåda degen längre.

      Sen spelar ju såklart råvarorna in i resultatet! T ex vad man använder för mjöl. Jag bakar alltid på kulturvete som passar brödbak, för både bullar och biologisk mångfald gott ❤️

Visa alla 13 kommentarer
×

Paula Rosas

Hej på dig och välkommen till min blogg. Mitt namn är Paula Andrea Rosas och här kommer några korta meningar om mig. Jag är en 27årig tjej som lever mitt liv genom att göra det bästa av dagarna. Mitt liv kretsar kring mina fantastiska döttrar Molly-Elise och Leonore och min underbara man Hugo Rosas, familj och vänner. Jag är en glad, familjekär och envis tjej som älskar att skratta. I min blogg kommer ni få följa med mig i min vardag. Träning, äventyr, dilemman och utveckling i mammarollen, resor, giftermål, vänskap och utbildning. Samarbetsförfrågningar: paularosas.media@gmail.com