Fajita bowl

Fajitas med en twist- som bowl blev måndagens middag! Det är Mollys födelsedagsvecka och vi firar lite varje dag med att äta sånt HON älskar.

Tacos är storfavoriten, och vi hade fryst kyckling i frysen så detta blev perfekt! Upplever att just ugnsrostade grönsaker också slinker ner i barnens små magar lite lättare/utan tjat från oss. Så tips till er är att testa servera mer ugnsrostat.

För ca fyra portioner utav denna fajita bowl behöver du:

Ca 600 gram kyckling

Ris

2 paprika

1 zucchini

4 st rödlökar

1 burk majs

2 lime

Créme fraiche /gräddfil

Olja

Salt

Peppar

Tacokrydda

Gör såhär:

Sätt på ugnen på 200 grader. Skär paprika, zucchinin och dela löken. Blanda grönsakerna i en bunke med lite olja, salt och peppar. Placera grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper i ugnen i ca 20-25 minuter.

Koka riset enligt anvisningar.

Stek kycklingen i strimlor och krydda med valfri tacokrydda. Stek också majset.

Servera riset med kycklingen och de ugnsrostade grönsakerna. Toppa med crempa/gräddfil och tryck ut juicen utav limen😋